清明馃

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老家的习俗会在清明前后上山采摘一种叫做“蓬”（此音，不知是否此字？）的野菜，然后用其与糯米混合，做成绿色的外观与包子相似的食品，这种食品就叫做--清明馃。清明馃的馅分为甜与咸两种，甜的是豆沙，咸的则加入豆腐、萝卜丝等。因为“蓬”的生长期只在清明前后，所以这种食品也只有这个季节才会在市面有售。一般是在街口，支起一个炉子，上面一摞摞的小蒸笼，里面就是漂亮的清明馃了。据说，清明馃必须要用桔树叶来铺垫蒸，其原因大概是怕这种黏黏的食品会跟笼屉附着不好清理。但那股桔叶的清香，却加深了清明馃的味道，体现了一种从草到树的转化呢。呵呵。

“蓬”在北京也常看到，固然不太鲜灵也凑合可以使用，倒是桔叶却是万分难求了，而且老家的豆腐也与此间大大不同，所以老妈曾经尝试制作也还是以不正宗告退。今年能够吃上清明馃，拜家乡人所赐，用冰筒装着连夜北上，没有耽误片刻，这才保持其新鲜美味。想想，杨贵妃的待遇也不过如此吧？哈哈！屋内光线不太好，凑合看个外形吧，其精髓就只能等诸位去我老家品尝啦：）

阿印于 2007-04-05 22:32:20 发表在分类：大快朵颐 中
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